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二。如何辨别月饼的质量好坏?

编辑发布:月饼品牌_棕子_批发_华美月饼价格表  发布日期:2019-07-15  点击人气:27
如何辨别月饼的质量好坏?
一查包装:
1.消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性,选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。
2.选购时应注意产品的标签标识,月饼标签应标明产品名称、净含量、配料表(应标注所用食品添加剂)、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。
3.特别是要看"QS"标志,如月饼的包装上无"QS"标志,说明该企业未通过食品生产许可,不具备连续稳定生产合格产品的条件。

二看外观:
1.优质月饼表面呈金黄色,底部呈红褐色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽;劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。
2.优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅;劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。
3.优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质异物。

三闻气味:
1.质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。
2.如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味或哈喇味。 

四品滋味:
1.一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。
2.馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。
3.京式月饼的皮馅制作精细繁杂。
4.月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类。
5.馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别,馅芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松酥利口、绵软细腻。

质量低劣的月饼不仅皮粗馅硬,往往还会有一种异味或发霉变质。
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